Matambre

O Matambre é um corte de carne bovina argentino, geralmente recheado com vegetais, ovos cozidos e ervas, enrolado e assado.

Receita de Matambre

Ingredientes:

1 peça de matambre (cerca de 1 kg)

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Limão (opcional, para marinar)

Chimichurri (opcional, para servir)

Instruções:

Prepare o matambre: Limpe o matambre, retirando qualquer excesso de gordura ou membranas. Se desejar, você pode marinar o matambre em suco de limão por algumas horas para dar um sabor extra.

Tempere o matambre: Tempere o matambre generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, esfregando os temperos em ambos os lados da carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Prepare o fogo: Acenda o carvão e deixe queimar até ficar coberto de cinzas e estar em temperatura média-alta.

Cozinhe o matambre: Coloque o matambre na grelha, sobre as brasas, e deixe cozinhar lentamente. Vire o matambre ocasionalmente para garantir que cozinhe por igual de ambos os lados.

Verifique o ponto da carne: O matambre é melhor servido ao ponto ou mal passado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve ser de cerca de 55-60°C para um matambre ao ponto.

Descanse a carne: Após retirar o matambre da grelha, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais suculenta.

Corte e sirva: Corte o matambre em fatias finas, cortando contra o grão da carne para garantir que fique macio. Sirva o matambre com chimichurri, se desejar, e acompanhamentos como saladas, batatas assadas ou arroz.

O Matambre Argentino é uma delícia tradicional que vai impressionar seus convidados em um churrasco. Aproveite essa carne suculenta e saborosa com a família e os amigos!