Classificação do Café no Brasil

1. Tipo de Grão:

   • Arábica: É considerado o café de melhor qualidade, conhecido por seu sabor suave, aroma delicado e menor teor de cafeína em comparação com outras variedades. Geralmente cultivado em altitudes mais elevadas.
   • Robusta: É uma variedade de café com maior teor de cafeína e sabor mais forte em comparação com o arábica. É mais resistente a doenças e condições climáticas adversas, sendo frequentemente utilizado em blends para dar corpo e sabor.
   • Conilon: Também conhecido como robusta, é uma variedade específica cultivada principalmente no Brasil, com características próprias, incluindo um sabor mais áspero e um teor de cafeína mais alto.

2. Qualidade:

   • Café Especial: Refere-se a grãos de café de alta qualidade, cultivados em regiões específicas, com métodos de cultivo cuidadosos e processamento especializado. Esses cafés costumam ter características únicas de sabor e aroma.
   • Café Tradicional: São os cafés comuns, que atendem a padrões mínimos de qualidade, mas que podem não apresentar as características excepcionais dos cafés especiais.

3. Classificação por Tamanho:

   • Extra Forte: Grãos maiores e mais densos.
   • Forte: Grãos de tamanho médio.
   • Médio: Tamanho intermediário entre forte e fraco.
   • Fraco: Grãos menores e mais leves.
   • Extra Fraco: Grãos muito pequenos e leves.

4. Classificação por Forma:

   • Chato: Grãos planos.
   • Moído: Grãos com forma irregular, como se tivessem sido moídos ou desgastados.
   • Oval: Grãos com formato ovalado.
   • Redondo: Grãos com forma arredondada.

5. Classificação por Cor:

   • Verde: Grãos ainda não maduros.
   • Amarelo: Grãos maduros, mas não torrados.
   • Azul: Uma cor rara que pode indicar umidade excessiva.
   • Marrom: Cor normal dos grãos torrados.
   • Preto: Pode indicar grãos queimados ou excessivamente torrados.

6. Classificação por Defeitos:

   • Grãos verdes ou imaturos: Grãos que não amadureceram completamente.
   • Grãos pretos: Grãos que escureceram devido a danos ou contaminação por fungos.
   • Grãos ardidos: Grãos queimados ou danificados pelo calor.
   • Grãos brocados: Grãos quebrados ou danificados durante o processamento.
   • Grãos mofados: Grãos contaminados por fungos.
   • Grãos quebrados: Grãos que se partiram durante o manuseio.

Essas classificações são importantes para os produtores e compradores de café, pois ajudam a determinar o valor e a qualidade do produto.