Caldo Verde

Uma sopa tradicional portuguesa feita com couve-galega, batatas, cebolas, alho e chouriço.

Receita de Caldo Verde

Ingredientes:

4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 cebola grande, finamente picada

2 dentes de alho, picados

1 folha de louro

200g de chouriço cortado em rodelas finas

200g de couve-galega (couve portuguesa), finamente fatiada

1 litro de caldo de galinha ou de legumes

Azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.

Adicione as batatas cortadas em cubos à panela, juntamente com a folha de louro. Mexa bem e refogue por mais alguns minutos.

Despeje o caldo de galinha ou de legumes na panela, suficiente para cobrir as batatas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe a sopa ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e cozidas.

Enquanto as batatas cozinham, em uma frigideira separada, frite as rodelas de chouriço em um pouco de azeite até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire a folha de louro da panela e use um mixer de mão ou um liquidificador para transformar as batatas em um purê.

Adicione a couve-galega fatiada ao purê de batatas na panela e cozinhe por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia.

Retifique o tempero, se necessário.

Sirva o Caldo Verde quente, com algumas rodelas de chouriço frito por cima de cada tigela.