Chilaquiles

Chilaquiles são pedaços de tortilha fritos e cobertos com molho de tomate ou molho verde, queijo, creme azedo e às vezes ovos fritos ou carne.

Receita básica: Chilaquiles

Ingredientes:

12 tortilhas de milho, cortadas em triângulos ou tiras

Óleo vegetal para fritar

2 xícaras de molho de tomate vermelho (salsa roja) ou molho verde (salsa verde)

1/2 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

Pimenta jalapeño ou serrano, a gosto, picada (opcional)

Sal a gosto

1 xícara de queijo fresco ou queijo Monterey Jack ralado

1/4 de xícara de creme de leite ou creme de leite fresco (opcional)

Coentro fresco picado, para decorar (opcional)

Cebola roxa fatiada finamente, para decorar (opcional)

Ovos fritos (opcional), para servir

Instruções:

Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar as tortilhas em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as tortilhas em lotes e frite até dourar e ficar crocante. Transfira as tortilhas fritas para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e a pimenta picada (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.

Despeje o molho de tomate vermelho ou molho verde na panela com a cebola e o alho refogados. Tempere com sal a gosto e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 5-10 minutos, para que os sabores se misturem e o molho engrosse um pouco.

Adicione as tortilhas fritas ao molho na panela e misture bem para garantir que todas as tortilhas estejam cobertas com o molho.

Sirva os Chilaquiles em pratos individuais, polvilhados com queijo fresco ou queijo Monterey Jack ralado por cima. Se desejar, adicione uma colher de creme de leite ou creme de leite fresco sobre os Chilaquiles. Decore com coentro fresco picado e cebola roxa fatiada finamente, se desejar.

Se preferir, sirva os Chilaquiles com ovos fritos por cima.

Os Chilaquiles são uma delícia reconfortante, perfeita para um café da manhã ou brunch mexicano autêntico. Aproveite!