Agnolotti

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Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 1/2 colher (café) de sal
• 5 ovos
• 2 colheres (chá) de tomilho picado
• 1 colher (chá) de manjerona picada
• 4 colheres (sopa) de água

Recheio

• 500g de ricota
• 150g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 2 gemas
• Noz moscada a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Àgua a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture a farinha e o sal e disponha-os sobre uma superfície, abrindo uma cavidade no centro.
• Em outra vasilha, junte os ovos, o azeite, o tomilho e a manjerona.
• Mexa bem e adicione aos poucos essa mistura à farinha, fazendo movimentos circulares.
• Sove a massa, acrescentando a água até formar uma pasta homogênea e macia.
• Modele uma bola, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo, até deixá-la com uma espessura de 3 mm.
• Corte-a em círculos de 10cm de diâmetro, usando um copo americano para fazer o corte e reserve.

Recheio

• Em uma vasilha, misture bem a ricota, o queijo parmesão, a salsinha, as gemas, a noz moscada, a pimenta e o sal.
• Coloque 1 colher (chá) do recheio no centro de cada círculo, molhe delicadamente as bordas com água e pressione-as para fechá-las no formato de meia lua.
• Em uma panela, ferva água, e se desejar, acrescente 1 colher (chá) de sal.
• Cozinhe os agnolottis até ficarem macios e escorra-os.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e a salsinha.
• Regue a massa com esse molho e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 35 minutos