Curanto

O Curanto é um prato típico da região sul do Chile, especialmente da Ilha de Chiloé, e é uma verdadeira festa gastronômica. Ele consiste em uma variedade de frutos do mar, carnes, batatas e legumes cozidos em uma cova cavada na terra, sobre pedras quentes, cobertos por folhas de nalca (uma planta nativa) e terra. Aqui está uma versão simplificada do Curanto que pode ser feita em casa:

Ingredientes:

500g de mariscos (mexilhões, amêijoas, vieiras, etc.)

500g de frutos do mar mistos (camarões, lulas, polvo, etc.)

500g de carne de porco (costelas, lombo, etc.)

500g de frango

500g de linguiça ou chouriço

6 batatas grandes

4 cenouras

2 cebolas

4 espigas de milho

Folhas de bananeira (ou papel alumínio)

Instruções:

Prepare um buraco grande e fundo no seu jardim ou em uma área ao ar livre. O buraco deve ter cerca de 1 metro de profundidade.

Coloque pedras grandes no fundo do buraco e acenda um fogo sobre elas. Deixe as pedras aquecerem bem.

Enquanto as pedras estão aquecendo, limpe bem os frutos do mar e as carnes. Descasque as batatas, as cenouras e as cebolas.

Quando as pedras estiverem bem quentes, coloque uma camada de folhas de bananeira no fundo do buraco (ou papel alumínio, se não tiver folhas de bananeira).

Disponha as carnes e os frutos do mar em camadas sobre as folhas de bananeira. Comece com a carne de porco, frango e linguiça na parte inferior, seguidos pelos frutos do mar, batatas, cenouras, cebolas e milho.

Cubra os ingredientes com mais folhas de bananeira (ou papel alumínio) e regue com um pouco de água.

Cubra o buraco com terra, garantindo que fique bem selado para que o vapor não escape.

Deixe o Curanto cozinhar por cerca de 1 hora.

Após 1 hora, remova a terra e as folhas de bananeira com cuidado e sirva o Curanto em pratos grandes, acompanhado de molhos de sua preferência.

Esta versão simplificada do Curanto permite que você experimente um pouco da tradição chilota em casa, sem a necessidade de cavar um buraco no seu quintal. Aproveite essa refeição rústica e deliciosa!