Bolinho de arroz com queijo

Verdadeira iguaria da culinária romana, os supplì são deliciosos croquetes de arroz com molho de carne , com empanados crocantes, que escondem um coração pegajoso de mussarela. Absolutamente irresistível e saboroso como aperitivo e para acompanhar um aperitivo .

INGREDIENTES

PARA CERCA DE 15 FORNECIMENTOS

• 250 g de arroz Carnaroli
• 200 g de carne picada (porco ou boi ou mista)
• 300 ml de purê de tomate
• 1/2 de cebola
• 50 ml de vinho branco
• 400 ml de caldo de legumes
• 40 g de pecorino (ou parmesão)

• 30g de manteiga
• 200g de mussarela
• 2 ovos
• Migalhas de pão
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 l de óleo de semente para fritar
• sal

Para preparar o supplì, comece por picar a cebola finamente e dourar em óleo bem quente, sem deixar dourar. Adicione a carne picada e doure, mexendo sempre. Quando dourar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o purê de tomate, tempere com sal e cozinhe por 10-15 minutos: o molho deve ficar espesso, mas não seco.

2

Neste ponto, acrescente o arroz e cozinhe como se fosse um risoto, acrescentando uma concha de caldo quente depois de absorvido o anterior. .

3

No final do cozimento junte a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Em seguida, transfira o arroz para uma assadeira coberta com papel manteiga e espalhe com uma colher (sem amassar), espalhando para esfriar completamente.

4

Enquanto o arroz esfria, corte a mussarela em pedaços pequenos e deixe escorrer. Quando o arroz estiver frio pode-se proceder à formação do supplì: pegue um pouco de arroz (do tamanho de uma almôndega) com as mãos molhadas e alise-o na palma da mão. Coloque um pedaço de mussarela por cima e feche bem, dando ao supplì o formato de um cilindro.

5

Em seguida, mergulhe o suprimento no ovo batido e depois na farinha de rosca, fazendo com que o empanado adira bem. Aqueça o óleo de semente a uma temperatura de 175-180° e frite alguns biscoitos de cada vez, virando-os frequentemente para que fiquem dourados em toda a superfície. Transfira-os, assim que estiverem prontos, para papel absorvente ou para papel frito apropriado.

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Sirva o supplì bem quente imediatamente.