Parrillada

A Parrillada é uma seleção de carnes grelhadas, geralmente incluindo cortes como churrasco, morcilla (linguiça de sangue), mollejas (timo) e outros.

Receita de Parrillada

Ingredientes:

Costela de boi

Bife de chorizo (contrafilé)

Bife de ancho (entrecôte)

Morcilla (linguiça de sangue)

Chorizo (linguiça)

Mollejas (moelas)

Sal grosso a gosto

Instruções:

Prepare o fogo: Acenda o carvão e deixe-o queimar até ficar coberto de cinzas e estar em temperatura média-alta. Organize as brasas de modo que haja uma área de calor direto e outra de calor indireto na churrasqueira.

Tempere as carnes: Tempere os cortes de carne com sal grosso em ambos os lados, pressionando levemente para que o sal adira bem à carne. Deixe as carnes temperadas descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de grelhar.

Disponha as carnes na grelha: Coloque as carnes maiores e mais densas, como a costela de boi e o bife de chorizo, sobre o calor direto da churrasqueira para grelhar lentamente e desenvolver uma crosta saborosa. As linguiças e morcillas podem ser colocadas em uma área de calor indireto para cozinharem mais lentamente.

Cozinhe as carnes até o ponto desejado: Vire as carnes ocasionalmente para que grelhem por igual de ambos os lados. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de carne e do seu gosto pessoal.

Verifique o ponto da carne: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna ou teste a carne pressionando levemente com os dedos para sentir a firmeza. O ponto da carne é uma preferência pessoal, com alguns preferindo mais mal passada e outros mais bem passada.

Descanse as carnes: Após retirar as carnes da grelha, deixe-as descansar por alguns minutos antes de cortá-las. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais suculenta.

Sirva a Parrillada: Corte as carnes em fatias e sirva-as em uma travessa grande, acompanhadas por chimichurri, um molho tradicional argentino, e porções de sal grosso para finalizar a carne no prato.

Aproveite a sua Parrillada Argentina com amigos e familiares, desfrutando de uma deliciosa seleção de carnes grelhadas ao estilo argentino!

Essas são apenas algumas das comidas mais famosas na Argentina, cada uma representando a rica cultura culinária do país. Experimente fazer algumas dessas receitas em casa para desfrutar dos sabores autênticos argentinos!