Por: Verônica Silveira Nicoletti

"Um bom chef não cozinha apenas pratos, ele cria experiências, emociona e transforma o mundo à sua volta."

A sustentabilidade na hotelaria deixou de ser uma tendência e tornou-se uma necessidade. A crescente conscientização ambiental e as exigências dos consumidores por práticas responsáveis impulsionam os hotéis a adotarem iniciativas sustentáveis. O conceito ESG (Environmental, Social and Governance) ganha cada vez mais espaço, pois abrange questões...

A gestão de Alimentos e Bebidas (A&B) nos hotéis é uma área essencial para garantir a satisfação dos hóspedes e a rentabilidade do empreendimento. Um serviço bem planejado pode se tornar um diferencial competitivo, fidelizando clientes e aumentando as receitas. Neste artigo, exploramos quatro aspectos fundamentais da gestão de A&B: como criar um...

O Impacto do Carnaval na Hotelaria do Nordeste: Cultura, Sustentabilidade e Segurança

O termo Garde Manger tem origem na França e significa literalmente "guardar a comida". Nos primórdios da culinária profissional, durante a Idade Média, este conceito referia-se às despensas refrigeradas dos castelos e mosteiros, onde eram armazenados ingredientes perecíveis, como carnes, peixes e laticínios. Os responsáveis pelo Garde Manger...

Se você acha que globalização é um fenômeno moderno, pense de novo! O que seria da pizza sem o tomate, do curry sem a pimenta ou do chocolate sem o cacau? A verdade é que a globalização gastronômica começou muito antes da internet e dos voos internacionais. Desde as grandes navegações, no século XV, os alimentos viajaram o mundo a...

O setor de turismo está em constante evolução, e uma das forças mais influentes nessa transformação é a Geração Z – jovens nascidos entre meados dos anos 1990 e início dos anos 2010. Diferente das gerações anteriores, esses viajantes buscam experiências autênticas, sustentáveis e altamente compartilháveis nas redes sociais. Mas o que isso significa...

Nos últimos anos, o setor de turismo tem se reinventado constantemente para atender a um público cada vez mais exigente e ávido por experiências inéditas. Entre as tendências mais ousadas, duas frentes se destacam e prometem redefinir a forma como exploramos o mundo e além: o turismo espacial e o turismo subaquático. Ambas são formas de turismo...

O turismo de bem-estar está crescendo exponencialmente à medida que viajantes buscam experiências que não apenas proporcionem descanso, mas também contribuam para sua saúde mental e equilíbrio emocional. Em um mundo cada vez mais acelerado e estressante, as viagens terapêuticas emergem como uma solução para aliviar a ansiedade, reduzir o estresse e...

O turismo gastronômico está evoluindo rapidamente, impulsionado por novas demandas dos viajantes, avanços tecnológicos e um foco crescente na sustentabilidade. Mais do que simplesmente experimentar pratos típicos, os turistas agora buscam experiências autênticas que respeitem o meio ambiente e valorizem as tradições locais. Como a gastronomia do...

Nos últimos anos, o conceito de turismo sustentável tem sido amplamente adotado por empresas e viajantes preocupados com o impacto ambiental e social das viagens. No entanto, uma nova abordagem está ganhando força: o turismo regenerativo, que vai além da sustentabilidade ao buscar não apenas minimizar impactos negativos, mas também criar impactos...

A revolução digital já é uma realidade no setor de turismo, e a Inteligência Artificial (IA) está desempenhando um papel fundamental na evolução da experiência do viajante. No conceito de Turismo 5.0, a tecnologia não apenas melhora os serviços oferecidos, mas também personaliza e antecipa as necessidades dos turistas, tornando as viagens mais...

Se você trabalha no setor hoteleiro ou tem interesse em entender melhor como maximizar os resultados financeiros de um hotel, a gestão de receitas é um assunto que não pode ficar de fora. Ela ajuda os proprietários a prever a demanda, ajustar preços e otimizar a distribuição para garantir mais lucro. E sim, é uma estratégia que funciona tão bem...

Se você tem um hotel, sabe que atrair hóspedes e aumentar as reservas não acontece sozinho. O marketing é o coração da estratégia para se destacar em um mercado supercompetitivo. Ele é a vitrine que mostra o que torna seu hotel especial e por que os clientes devem escolher você. Mas, para ter sucesso, é preciso estar ligado nas tendências...

Nos últimos anos, o movimento por uma gastronomia sustentável tem ganhado destaque, e chefs ao redor do mundo estão liderando uma revolução na forma como vemos e utilizamos os alimentos. A tendência de transformar o que seria considerado desperdício em pratos sofisticados e saborosos não é apenas uma resposta à crescente preocupação ambiental, mas...

A experiência de saborear uma refeição vai muito além do simples ato de comer. Desde o momento em que o prato chega à mesa, nossos sentidos estão em alerta. E, curiosamente, um dos primeiros sentidos a serem ativados é a visão. Antes mesmo de dar a primeira mordida, já estamos formando uma opinião sobre o prato diante de nós, e...

Imagine sentar-se à mesa de um restaurante e, ao provar um prato, ser transportado para um lugar distante, envolto por memórias e tradições. A gastronomia moderna está indo além do sabor; está se tornando uma forma de contar histórias, uma conexão direta com as raízes culturais e as experiências pessoais de quem está na cozinha. Esta é a tendência...

O mundo da gastronomia está sempre evoluindo, mas há um conceito que, embora antigo, tem ganhado cada vez mais destaque nas cozinhas modernas: o umami. Conhecido como o "quinto sabor", o umami transcende os tradicionais gostos doce, salgado, ácido e amargo, oferecendo uma experiência única que pode transformar qualquer prato em uma verdadeira...

A hotelaria, um dos setores mais dinâmicos do turismo, está passando por uma revolução. De novos conceitos tecnológicos a práticas sustentáveis, a maneira como hospedamos e somos hospedados está mudando rapidamente. Neste artigo, exploraremos as tendências e inovações que estão moldando o futuro da hotelaria e criando experiências inesquecíveis...