Caponata

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 100g de pimentão vermelho
• 100g de pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Azeitonas verdes a gosto
• Orégano a gosto
• Salsa lisa a gosto
• Cebolinho a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar os Ingredientes:

   • Cortar a berinjela e os pimentões (vermelho e amarelo) em cubos.
   • Picar a cebola em cubos pequenos e o alho em fatias finas.
   • Reservar as azeitonas verdes (preferencialmente sem caroço).
   • Picar a salsa lisa e o cebolinho para finalizar.

2. Refogar os Ingredientes:

   • Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
   • Adicionar a berinjela e os pimentões à panela e mexa bem para que não grudem no fundo. Refogue até que a berinjela fique macia e os pimentões comecem a murchar.

3. Finalizar a Caponata:

   • Acrescentar as azeitonas verdes picadas, o orégano e sal a gosto.
   • Misturar bem e cozinhe por mais alguns minutos até que os sabores estejam bem incorporados.

4. Deixar Gelar:

   • Retire a panela do fogo e ajuste o sal.
   • Transfira a caponata para um bowl e deixe esfriar. Coloque na geladeira para resfriar por pelo menos uma hora antes de consumir.

5. Servir:

   • Finalize com salsa lisa e cebolinho picados por cima antes de servir.

Dicas:

• A caponata é uma excelente opção como entrada, acompanhamento ou até como aperitivo, sendo deliciosa servida com pão ou torradas.
• Se desejar um toque mais ácido, adicione um pouco de vinagre balsâmico ou suco de limão.
• A caponata pode ser preparada com antecedência, pois os sabores se intensificam após algumas horas de descanso na geladeira.

Uma receita fresca e cheia de sabor, perfeita para acompanhar carnes ou ser servida como petisco!