Molho a Putanesca

Ingredientes:

• 100 ml de azeite de oliva
• 50 g de alcaparras
• 5 dentes de alho (picados)
• 10 g de pimenta calabresa (ou a gosto)
• 1,5 kg de tomates frescos (sem pele e sem sementes, picados em cubos)
• 200 g de azeitonas pretas sem caroços
• 30 g de anchovas em conserva
• 1 maço de salsa lisa (picada)
• 600 g de tomate pelati (em lata ou fresco, picado)

Modo de Preparo:

1. Refogar os temperos:

   • Em uma sautese (ou panela larga), aqueça o azeite em fogo médio.
   • Adicione os alhos picados e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.

2. Adicionar os tomates frescos:

   • Acrescente os tomates frescos picados (sem pele e sem sementes) e refogue por cerca de 10 minutos, até que os tomates se desfaçam e soltem seus sucos.

3. Adicionar os ingredientes restantes:

   • Adicione os tomates pelati (picados), as alcaparras, as azeitonas pretas, as anchovas (que devem ser desfeitas no molho) e a pimenta calabresa.
   • Mexa bem e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o molho engrosse um pouco.

4. Finalizar o molho:

   • Adicione a salsa lisa picada e, se desejar, um pouco de manjericão fresco para um toque adicional de sabor.
   • Ajuste o sal com cuidado, pois as alcaparras e as anchovas já são salgadas.

Dicas de Uso:

• O molho à putanesca é tradicionalmente servido com espaguete, mas também combina muito bem com outras massas como penne ou linguine.
• Pode ser utilizado para acompanhar pratos de peixe grelhado ou como base para outros pratos mediterrâneos.

Este molho é rico em sabores intensos, com o equilíbrio entre o salgado das anchovas e alcaparras, o frescor dos tomates e a picância da pimenta! 🍝