Massa básica de pão

Ingredientes

• 300 g de trigo (farinha de trigo)
• 10 g de farinha de malte
• 10 g de aditivo para panificação
• 15 g de fermento biológico fresco
• 170 ml de água
• 10 g de sal
• 30 g de manteiga
• 20 g de açúcar refinado

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

   • Dilua o fermento biológico fresco em um copo de água morna junto com o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos para ativar o fermento.
   • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, farinha de malte, aditivo para panificação, sal, manteiga e a mistura de fermento e água.

2. Sovando a Massa:

   • Comece a amassar a massa levemente, sovando até que ela não grude nas mãos e tenha um aspecto leve e liso. Caso necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude.

3. Primeiro Descanso:

   • Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano limpo.

4. Segunda Sovada e Modelagem:

   • Após o descanso, sove novamente a massa para eliminar bolhas de ar.
   • Modele o pão no formato desejado e coloque-o em um tabuleiro untado com manteiga ou óleo. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre ela.

5. Segundo Descanso:

   • Deixe a massa descansar por mais 30 minutos para que ela cresça.

6. Assando o Pão:

   • Pincele o pão com um pouco de água para dar brilho.
   • Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por cerca de 20 minutos ou até que o pão esteja dourado e soe oco ao bater na parte inferior.

7. Servir:

   • Retire o pão do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortar e sirva.