O que é logística hoteleira?

A indústria da hospitalidade é composta por fornecer atendimento de qualidade ao cliente, mantendo a satisfação por meio de experiências personalizadas do cliente. As empresas que se enquadram nesta categoria são aquelas que participam de hospedagem, alimentação e viagens. Há uma gama de serviços que se enquadram na hotelaria, como hotéis, resorts e restaurantes. A base compartilhada entre essas empresas é uma só: valorizar o cliente.

A logística na indústria hoteleira desempenha um papel fundamental no incentivo à fidelidade do cliente, oferecendo um excelente serviço ao cliente e impulsionando o sucesso da marca.

A indústria hoteleira moderna precisa de um modelo de negócios responsivo e resiliente para aprimorar o gerenciamento de relacionamento com fornecedores. A sustentabilidade torna-se a norma ideal para as indústrias de hospitalidade, transformando seus espaços para dar uma aparência natural e recebendo ingredientes e outros produtos necessários no prazo.

As indústrias de hospitalidade precisam de provedores de serviços de logística robustos para atender às suas necessidades de alimentos, utensílios, móveis e equipamentos, suprimentos e equipamentos operacionais, materiais e equipamentos de construção, computadores e equipamentos de entretenimento, etc., para fornecer soluções atraentes para os consumidores.

O setor de logística sempre adotou soluções que permitem que eles concluam sua papelada com o mínimo de aborrecimentos.

Por exemplo, assinar contas e faturas pode ser bastante tedioso. As assinaturas digitais tornaram esses processos de documentação rápidos e seguros.

Da mesma forma, os contratos inteligentes, uma aplicação da tecnologia blockchain , reduziram enormemente a burocracia e automatizaram o processo geral de aquisição, reduzindo o erro humano. 

Uma cadeia de suprimentos bem gerenciada pode ser a principal diferença entre uma operação hoteleira bem-sucedida e uma malsucedida. 

Isso se deve aos seguintes motivos principais:

• A indústria hoteleira possui uma cadeia de suprimentos extremamente complexa
• Existem várias partes interessadas envolvidas na cadeia de suprimentos da indústria hoteleira
• Normalmente, é necessário um grande estoque, o que aumenta o custo de manutenção de estoque
• Um grande número de mercadorias perecíveis pode ser responsável por desperdício e aumento de custo
• Fatores externos e sazonalidade da indústria hoteleira dificultam a previsão de requisitos com precisão

Agora passando para as melhores práticas.

Melhores Práticas - Gerenciamento eficiente da cadeia de suprimentos da indústria hoteleira

A indústria hoteleira é uma indústria enorme que tem uma pegada global. Assim, o SCM na indústria hoteleira pode ser extremamente complicado, especialmente para as grandes redes hoteleiras.

Dê uma olhada em algumas das melhores práticas de aquisição abaixo. A aquisição é uma das chaves e um dos princípios mais importantes do gerenciamento geral da cadeia de suprimentos.

Automação detém a chave

Pense em TI porque ela tem a máxima importância na estratégia de custos na atual economia do conhecimento.

A automação de muitos processos de SCM na indústria hoteleira é possível agora e muitos sistemas de informação da indústria hoteleira têm soluções sob medida para simplificar os processos da cadeia de suprimentos.

Isso também foi feito sob medida para a indústria hoteleira.

A automação se tornaria ainda mais crucial após a desaceleração da pandemia de COVID, quando todas as indústrias buscam economizar custos a longo prazo. A automação ajudaria as empresas a obter vantagem competitiva em logística e gerenciamento da cadeia de suprimentos. Embora muitas indústrias e empresas de manufatura já estejam bem inseridas no jogo, é hora de a indústria hoteleira se atualizar rapidamente. Afinal, o setor hoteleiro foi bastante afetado pela pandemia.

Tenha uma estratégia estabelecida

• Você sabe quais são as exigências do seu hotel para o próximo ano?
• Quantos cobertores seriam necessários para serem substituídos?
• E os talheres?
• Quantos produtos perecíveis seriam necessários com base na previsão de ocupação?
• Como é a inflação e os preços dos produtos vão mudar no futuro?
• Quem são os fornecedores e eles são confiáveis?

Existem inúmeras questões como essa que devem fazer parte da sua estratégia de cadeia de suprimentos.

Estes precisam ser respondidos dentro da equipe.

Processos simplificados ajudam a minimizar desperdícios e riscos.

Portanto, é crucial apresentar uma estratégia de cadeia de suprimentos clara e detalhada para o seu hotel.

A velocidade do inventário é crucial

Para economizar custos, é importante melhorar o giro de estoque. Maior velocidade de estoque melhora os giros de estoque. Quando você está considerando suprimentos para quartos de hotel, como lençóis, roupas de cama, colchas, travesseiros, itens de frigobar, talheres, etc., a velocidade do estoque se torna mais importante.

O giro do estoque é igual a 'Custo das mercadorias vendidas' / 'Estoque médio disponível'.

A velocidade do estoque é a velocidade dos produtos dentro da cadeia de suprimentos. Simplificando, é o período de tempo desde o pedido de compra de um novo teste até a venda do produto acabado.

Mas isso é um pouco complicado na indústria hoteleira devido a vários fornecedores.

Logística Enxuta

A logística enxuta tem tudo a ver com a redução de desperdício.

Muitas técnicas, como o primeiro a entrar, primeiro a sair, pedidos automatizados, previsão adequada, entregas mais rápidas, etc., precisam ser empregadas na indústria hoteleira para minimizar o desperdício.

Devido a reservas e demanda incertas, isso é crucial para a indústria hoteleira.

Aqui estão algumas dicas úteis para avançar em direção à logística enxuta.

• Os dados da reserva devem ser integrados em uma maneira eficaz de fazer o pedido.
• Os dados históricos são úteis para eliminar o desperdício.
• O agrupamento de recursos (mesmo com hotéis concorrentes) para minimizar o desperdício pode ser eficaz.
• Fornecedores com menor tempo de resposta devem ser adquiridos.
• Maior uso de automação.
• Usando o primeiro a entrar, o primeiro a sair durante o armazenamento de produtos perecíveis e outros produtos relacionados a alimentos.
• O monitoramento de estoque em tempo real é crucial.

Existem inúmeras outras medidas populares em vários setores para garantir que as medidas para a logística enxuta sejam incorporadas de maneira eficaz.

Traga clientes para sua cadeia de suprimentos

A automação pode tornar os hoteleiros um grande vencedor. Usando a inovação em hospitalidade , é possível trazer seus clientes para sua cadeia de suprimentos.

O monitoramento de estoque em tempo real e o pedido com base nas solicitações do cliente garantirão o mínimo de desperdício.

De acordo com uma postagem no blog da Oracle , a cadeia de suprimentos de hoje gira em torno do cliente e de suas experiências. A cadeia de suprimentos da indústria hoteleira deve ter o cliente como seu núcleo, assim como sugere a imagem abaixo.

A experiência e a expectativa do cliente devem ser integradas à cadeia de suprimentos da indústria hoteleira.

Rapidez, qualidade e precisão são fundamentais para a satisfação do cliente. Usando inteligência artificial e aprendizado de máquina na indústria hoteleira , muito pode ser automatizado em sua cadeia de suprimentos.

Tudo em benefício do cliente.

Agora partindo para os desafios.

Desafios na Gestão da Cadeia de Suprimentos na Indústria Hoteleira

Como mencionado acima, com as melhores práticas e sugestões também surgem muitos desafios.

A indústria hoteleira é uma indústria extremamente diversificada devido à qual os fornecedores variam de locais a internacionais e são em grande número.

Aqui estão os principais desafios no gerenciamento da cadeia de suprimentos na indústria hoteleira.

• A demanda variável da indústria hoteleira é um dos principais desafios, pois dificulta a uniformidade dos processos. Cancelamentos e fatores externos aumentam o problema.
• A rastreabilidade do ciclo de vida do produto é um desafio fundamental que leva a desperdícios adicionais.
• Nova concorrência e mercados emergentes podem interromper a cadeia de suprimentos existente, levando a novos participantes.
• A automação é um benefício e um desafio, além de adicionar novos participantes na cadeia de suprimentos, ao mesmo tempo em que desaloja muitos outros, levando a um ecossistema de logística e cadeia de suprimentos em constante evolução.
• Devido a muitos produtos que levam a vários fornecedores, o desempenho do fornecedor pode ser um desafio importante, levando a interrupções desnecessárias no gerenciamento da cadeia de suprimentos.
• O transporte e outras restrições logísticas sempre podem representar um desafio para a indústria hoteleira.
• Criação de novas demandas de clientes devido à inovação e mudança nos padrões de atendimento.
• Falta de treinamento em logística e cadeia de suprimentos na indústria hoteleira.

Existem vários outros desafios na indústria hoteleira, mas a maioria deles pode ser negociada por meio de uma estratégia adequada da cadeia de suprimentos e da utilização das melhores práticas de gerenciamento da cadeia de suprimentos para a indústria hoteleira.