Massa Feticcine e rondelli

Ingredientes:

• 333 g de semolina
• 665 g de farinha de trigo especial
• 8 ovos
• Sal (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Misturar os ingredientes:

   • Em um bowl grande, misture a semolina, a farinha de trigo e o sal.
   • Abra um espaço no centro e adicione os ovos.

2. Formar a massa:

   • Misture os ovos com os ingredientes secos até formar uma massa.
   • Transfira para uma bancada limpa e enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

3. Descansar a massa:

   • Envolva a massa em filme plástico ou cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

4. Abrir a massa:

   • Após o descanso, abra a massa com um rolo ou cilindro até atingir uma espessura de 5 mm.

5. Para fettuccine:

   • Corte a massa em tiras longas e uniformes de aproximadamente 5 mm de largura.
   • Polvilhe as tiras com farinha para evitar que grudem e reserve.

6. Para rondelli:

   • Espalhe a massa aberta sobre uma superfície limpa.
   • Aplique o recheio sobre a massa, adicione um pouco de molho e enrole firmemente, formando cilindros.

Cozinhar:

• Para fettuccine, cozinhe em água fervente com sal por cerca de 2 a 3 minutos ou até atingir o ponto al dente.
• Para rondelli, leve ao forno com molho de sua preferência por cerca de 20 minutos a 180°C.

Essa receita oferece uma massa versátil e de textura perfeita tanto para cortes finos como fettuccine quanto para massas recheadas como rondelli. 😊

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