Peixada de pescada Amarela

Ingredientes:

• 2 kg de pescada amarela em postas
• 500 g de cenoura (em pedaços médios)
• 150 g de cebola (picada ou em pedaços)
• 300 g de batata inglesa (em pedaços médios)
• 3 pimentões (fatiados)
• 6 ovos (cozidos)
• Coentro a gosto (picado)
• Alho a gosto (picado)
• 4 folhas de louro
• 4 limões (suco)
• 20 ml de vinagre
• Salsa a gosto
• 30 ml de azeite
• 200 g de tomate (picado)
• 1,5 L de água
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Extrato de tomate (quantidade a gosto)
• Farinha de mandioca (para acompanhamento, opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Peixe:

   • Tempere as postas de pescada amarela com sal, pimenta, azeite e o suco dos limões. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
   • Frite as postas em azeite até dourarem levemente e reserve.

2. Preparar as Verduras:

   • Corte as cenouras, batatas, cebolas e pimentões em pedaços médios.
   • Cozinhe as verduras em uma panela com água e uma pitada de sal até ficarem macias. Escorra e reserve.

3. Cozinhar os Ovos:

   • Cozinhe os ovos em água até ficarem firmes. Descasque e reserve.

4. Preparar o Molho:

   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, os tomates, o extrato de tomate e as folhas de louro.
   • Acrescente os temperos verdes (coentro e salsa) e ajuste o sal e a pimenta.
   • Adicione a água e o vinagre, misture bem, e deixe ferver.

5. Finalizar a Peixada:

   • Coloque no molho as postas de peixe fritas e as verduras já cozidas. Misture delicadamente para não desmanchar as postas.
   • Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos para integrar os sabores.

6. Montagem:

   • Decore a peixada com os ovos cozidos cortados ao meio e finalize com mais coentro ou salsa picada.

Sugestão de Servir:

Acompanhe a peixada com farinha de mandioca, arroz branco ou pirão preparado com o caldo do cozimento. Um prato rico e tradicional, perfeito para ocasiões especiais!