Zarzuela de Mariscos

Ingredientes

• 6 postas de peixe branco e firme (como pescada, badejo ou linguado)
• 12 mariscos frescos (limpos)
• 200g de anéis de lula
• 100ml de conhaque
• 3 tomates picados
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 4 cebolas picadas
• 2 litros de caldo de peixe
• 2 folhas de louro
• Azeite de oliva (quantidade necessária)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparo inicial:

1. Aqueça metade do azeite em uma panela grande.
2. Refogue as cebolas, os pimentões e as folhas de louro até que fiquem macios e liberem seus aromas.

2. Flambagem e cozimento do peixe:

1. Adicione o conhaque à panela e flambe com cuidado para evaporar o álcool.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente as postas de peixe ao refogado e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, regando com azeite e adicionando o caldo de peixe aos poucos para criar um molho rico e saboroso.

3. Adição dos frutos do mar:

1. Junte os tomates picados, misturando bem ao molho.
2. Acrescente os mariscos, os anéis de lula e finalize com mais caldo de peixe, se necessário, cobrindo os ingredientes.
3. Deixe cozinhar até que os mariscos abram (descarte os que não abrirem) e as lulas estejam macias.

4. Finalização:

1. Corrija o sal e a pimenta, se necessário.
2. Finalize com cheiro-verde picado para um toque fresco.

Dicas de Servir:

• Sirva a Zarzuela acompanhada de fatias de pão rústico ou arroz branco para aproveitar o caldo.
• Um toque de limão fresco pode realçar o sabor dos frutos do mar na hora de servir.

Bom apetite!